استعمال طريقة التلميع لثلاثة اصناف من التمر و دراسة الصفات الفيزيائية بعد فترة خزن ستة اشهر

اجريت هذه الدراسة لمعرفة تاثير طرق التلميع من المعاملات الحرارية والكيميائية على الاصناف اللينة وشبه الصلبة والصلبة (جافة) بعد مرور فترة خزن ستة اشهر. اءذ اختيرت ثلاثة اصناف من التمور المعروفة تجاريا والمجهزة من الشركة العراقية لشفويق التمور والحاصلة على شهادة الايزو0ة1 وهي ازرق ازرق وهو صنف لين، و الابراهيمي صنف شبه صلب، و الزهدي وهو من الاصناف الصلبة، تم اعداد التمور بتبخيرها بغاز المثيل برومايد بنسبة 1% لقتل الحشرات كلها وبيوضها، وتنقية وفرز الثمار غيرالصالحة للتعبئة والمصابة ثم التنظيف وازالة ما علق بالتمور من اتربة او شوائب، وغسل التمور بماء نظيف والتجفيف بالهواء الجاف، ثم عوملت التموربدرجات حرارية (120 ،125 ،130( م لمدة عشر دقائق، ومن ثم غمرت التمور بمحاليل الكليسرول 5 %، ودبس20 %، وكسليسرول5 %+ دبس20 %، وكليسرول5% +سكرسائل20 %، ثم عباة التمور المعاملة بعبوات لدائنية والمفلفة بالبولي اثيلين (وزن 200غرام ) للمحافظة عليها من التغيرات التي قد تطرا عليه، وخزنت تحت التبريد (5م ) ولمدة ستة اشهر، ثم قدرت الصفات الفيزيائية وتضمنت نسبة المواد الصلبة النائبة الكلبية (TSS) ومعامل الانكسار واللون والاس الهيدروجيني وقورنت بمعاملة السيطرة(من دون اضافة) . توصلت الدراسة الى ان الخزن المبرد خفض من معدل التفييرات الثني نحدث للتمور فقد قللت من التفييرات اللونية والاس الهيدروجيني وكلها تعتبر معيار لنوعية وجودة التموراضافة الى عدم حصول اصابة حشرية، ان المعاملة الكيميائية سكر سائل 20%+ كليسرول 5% هي الافضل من ناحية الصفات الفيزيائية المدروسة تليها المعاملة الكيميائية دبس 20% + كلبسرول 5%، اما المعاملة الحرارية الافضل فهي درجة حرارة 130 م ، وتميز صنف ازرق ازرق بالافضلية من بقية الاصناف.