دراسة الصفات الفيزيوكيمياوية لبعض خلائط حليب الاطفال المتوفرة في الاسواق المحلية في محافظة النجف الاشرف

اجريت هذه الدراسة في مختبرات كلية الزراعة وكلية العلوم في جامعة الكوفة والمختبر المركزي التابع لمطحنة النجف الحكومية وذلك لتقييم الصفات الفيزيوكيمياوية لبعض خلائط حليب الاطفال Nactalia1 ،Dielac1 ، Evolac1 ، Celia2 ، Dielac2 وSunnybaby2 المتوفرة في الاسواق المحلية في محافظة النجف الاشرف ودراسة البروتينات التي تجهزها للطفل بواسطة الترحيل الكهربائي. تم استعمال اربعة مكررات (4علب حليب ذات وزن 400غم) من دفعات انتاج مختلفة لكل نموذج من خلائط حليب الاطفال. اظهرت النتائج بان جميع مساحيق خلائط حليب الاطفال قيد الدراسة كانت ذات كثافة حجمية ونسبة اختزال بحجم المسحوق جيدتين باستثناء مسحوق حليب Nactalia1 اذ بلغت الكثافة الحجمية 596.5 غم.لترˉ¹ونسبة الاختزال بالحجم 15.36%. بينما كانت اعلى نسبة اختزال بالحجم في حليب Celia2 اذ بلغت 23.61%. كما تفوق حليب Celia2 بامتلاكه اعلى قابلية ذوبان اذ بلغت 99.46%، في حين كانت اقل قابلية للذوبان في حليب Nactalia1 اذ بلغت 98.46%. رغم ذلك فان قابلية الذوبان لجميع خلائط حليب الاطفال قيد الدراسة كانت مقبولة من قبل المواصفة القياسية العراقية. وقد تبين بان الرقم الهيدروجيني لحليب Celia2 كان مشابها للرقم الهيدروجيني في حليب الام اذ كان 7.07. كما تبين بان مسحوق حليب الاطفال Nactalia1 كان ذو توزيع محدود لاحجام الجزيئات مما يزيد من فرص الالتصاق والتكتل مقارنة مع باقي الانواع التي كانت ذات توزيع واسع لاحجام الجزيئات. واظهرت النتائج انخفاض نسبة بروتينات الشرش في خلائط حليب الاطفال Dielac1 ، Evolac1 و Dielac2حيث كانت 17% ، 20% و 16% على التوالي وهي مقاربة لنسبتها في حليب الابقار، لكنها ارتفعت الى 25% في حليب Celia2 وكانت قريبة من نسبتها في حليب الام في خلائط حليب Nactalia1 و Sunny baby2اذ كانت 52%و48%على التوالي. كما اظهرت نتائج الترحيل الكهربائي احتواء خلائط حليب الاطفال قيد الدراسة على جميع البروتينات الرئيسية الموجودة في حليب الابقار مما يدل على عدم ازالة البروتينات المسببة للحساسية عند بعض الاطفال من قبل الشركات المصنعة.