مقايسه ي كيفيت روغن بافت و زايدات ماهي قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhynchus mykiss)

در این مطالعه، كیفیت اكسیداتیو روغن استخراج شده از زایدات با روغن استخراج شده از بافت قزلآلاي رنگین- كمان با یكدیگر مقایسه شدند. روغن آنها با حلال استخراج گردید. آنالیزهاي شیمیایی شامل پراكساید، تیوباربیتوریك اسید، عدد آنیزیدین، اسیدهاي چرب آزاد (FFA) بر روي آنها انجام گردید و نتایج حاصل تجزیه و ، تحلیل آماري شد. نتایج نشان داد در روغن استخراج شده از زایدات ماهی قزل آلاي رنگین كمان FFA پایین تر اما پراكساید و تیوباربیتوریك اسید این تیمار بالاتر از روغن استخراج شده از بافت بودند. از نظر شاخص آنیزیدین تیمارها با هم اختلاف معنیداري نداشتند. به طور كلی نتایج نشان داد كه روغن استخراج شده از بافت ماهی كیفیت بهتري را نسبت به روغن زایدات دارا میباشد.