شناسايي مولكولي مخمرهاي ايزوله شده از مواد غذايي

هدف از این پژوهش شناسایی مخمرهای ایزوله شده از مواد غذایی بود. ابتدا مخمرها توسط روشهای مورفولوژی كلنی جداسازی شدند. سپس برای شناسایی دقیق با جفت آغازگرهای عمومی قارچ ها، ناحیه S rRNA 26 تكثیر داده شد. قطعات تكثیرشده پس از خالص سازی به منظور توالی یابی به شركت بیوساینس رجستد انگلستان ارسال شدند. سپس با مقایسه توالیهای حاصل با توالیهای موجود در بانك ژن (NCBI)، گونه مخمرهای مورد مطالعه مورد شناسایی قرار گرفتند. نتایج حاصل نشان داد مخمرهای ایزوله شده ساكارومایسس سرویزیه، ساكارومایسس اگزیگوس، ایساتچنیكا اورنتالیس، تورولوسپورافرانسیسكا، تورولوسپورا دلبروكی و پیشیا فرمنتاس بودند كه گونه های غالب مربوط به ساكارومایسس سرویزیه و ساكارومایسس اگزیگوس بودند.

The aim of this study was to molecular identification of yeasts isolated from Food. The isolates were catagorized and identified up to genus level by Gram stining and colony morphology. Then, in order to identify up isolate bacteria precisely molocular method was carried out according to amplification of 26S rRNA region by general primers. The amplified fragment were than purified and sent to BioScience registered in England for sequencing. Then species and sub-species of the bacteria under investigation were identified by using the Blast procedure in the NCBI gene bank. The results of sequencing showded the isolated yeasts were related to Saccharomyces exigueus, Saccharomyces cerevisiae, Pichia fermentans, Candida pararugosa, Torulaspora delbrueckii, Torulaspora franciscae, Issatchenkia orientalis.