بقاياي آنتي بيوتيكي در محصولات دام و طيور تهديدي براي امنيت زيستي انسان

آنتی بیوتیك ها به گروهی از داروها تعلق دارند كه به داروهای ضد میكروبی موسومند. این داروها برای حذف یا مهار رشد باكتری ها مورداستفاده قرارمی گیرند، بدون اینكه زیان قابل توجهی به سلامت میزبان وارد آورند. زمانی كه دارو به صورت تزریقی، موضعی یاخوراكی به انسان یا حیوان تجویز می شود، مقدار زیادی آن در بدن تجمع می یابد كه به آن باقیمانده آنتی بیوتیك گفته می شود. این باقیمانده درخون، بافت های عضلانی و مایعات بدن نظیر شیر، قابل تشخیص است و در صورت مصرف شیر حیوانی كه مورد تجویز آنتی بیوتیك قرارگرفته است. باقیمانده آنتی بیوتیك موجود در شیر می تواند برای مصرف كننده و صنایع تخمیری شیر زیان آور باشد. اولین مطالعه در مورد وجود باقیمانده آنتی بیوتیك ها در شیر در سال 1341 در كشور صورت گرفت و نتایج بررسی های بعد از آن نشان می دهد كه روند آلودگی شیر به باقیمانده این داروها در طول چهار دهه روند افزایشی در كشور بوده است. با توجه به مخاطرات وجود باقیمانده آنتی بیوتیك در شیر چنین به نظر می رسد كه وجود یك استراتژی مؤثر و كارا كه در برگیرنده ابعاد گوناگون این امر، یعنی مقامات كنترل كننده، دامدار و صنایع شیر باشد از ضروریات بهداشت همگانی است. لذا هدف از مقاله حاضر، مروری بر بقایای آنتی بیوتیكی در محصولات دامی و تهدیدی امنیت زیستی در انسان می باشد.