پيشبيني مدت زمان لازم براي خشك شدن پياز خوراكي به كمك شبكه عصبي مصنوعي

با افزايش بيش از پيش توليد پياز، نياز به انبارداري، افزايش ماندگاري، كاهش ضايعات و استفاده از پودر پياز بيشتر احساس ميشود. به- همين جهت خشك كردن اين محصول بهعنوان يكي از راهكارهاي عملي همواره مطرح ميباشد. هدف از انجام اين تحقيق پيشبيني مدت زمان لازم براي خشك شدن پياز خوراكي به كمك شبكه عصبي مصنوعي ميباشد. در اين تحقيق پياز با استفاده از خشككن جريان 30 و 45 ميليمتر، ، 70 و 80 درجه سلسيوس، سه سطح ضخامت لايه 15 ، عمودي هواي داغ در زمانهاي مختلف در سه سطح دماي 60 1 متر بر ثانيه خشك شده تا محتواي رطوبتي آن ثابت و / 4 و 6 ميليمتر و سه تكرار، در سرعت هواي ثابت 5 ، سه سطح ضخامت خلال 2 RP به 6% (بر پايه تر) برسد. مقايسه ضريب تبيين 2 P 4 با تابع آستانه تانژانت سيگموئيد -10- نشان داد كه شبكه عصبي با ساختار 1 MSE و براي پيش بيني مدت زمان لازم براي خشك شدن در مقايسه با توپولوژيهاي ديگر نتايج بهتري را ارائه ميكند، بهترين مقدار ضريب تعيين 0 ب دست آمد. / آن 0083 MSE 0/999 و