شماره ركورد كنفرانس :
1317
عنوان مقاله :
بررسي اثر صمغ گزانتان به عنوان جايگزين چربي در كرم ويفذ و تاثير آن روي خواص حسي و ظاهري آن
پديدآورندگان :
فرخاني بهروز نويسنده , حجت الاسلامي محمد نويسنده دانشگاه آزاد شهركرد , مولوي هومان نويسنده گروه علوم وصنايع غذايي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه آزاداسلامي واحدشهركرد، شهركرد
كليدواژه :
جايگزين چربي , هيدروكلوئيد , كرم ويفر
عنوان كنفرانس :
مجموعه مقالات نخستين كنفرانس توسعه كيفيت راهبردي فراگير در سلامت غذا
شماره مدرك كنفرانس :
4181892
