بررسي اثر ضد ميكروبي عصاره آبي سماق بر ميكرو ارگانيسم هاي عامل فساد مواد غذايي در شرايط آزمايشگاهي

سماق گیاهی است از خانواده آناكاردیاسه و نام علمی آن Rhus coriaria L. میباشد كه به صورت گسترده در طب سنتی جهت درمان بیماریها مورد استفاده قرار می گرفته است. با توجه به وجود تركیبات بیولوژیكی فعال موجود در گیاه سماق، به نظر میرسد این گیاه دارای اثرات ضد میكروبی قابل ملاحظه ای باشد. در این مطالعه پس از تهیه سماق ابتدا عصاره آبی آن آماده شده و بر اساس وزن خشك هر عصاره غلظتهای مختلف تهیه گردید و با استفاده از روشهای انتشار در سطح آگار و ایجاد چاهك در محیط حداقل غلظت بازدارندگی و با روش رقیق سازی در میكرو پلیت حداقل غلظتكشندگی عصاره آبی سماق بر روی میكروارگانیم های مزوفیل، اسید لاكتیك باكتری ها و كلی فرم ها در شرایط آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. در روش انتشار دیسك در آگار در غلظت 25MG/ML عصاره آبی بر باكتری های مزوفیل و اسید لاكتیك باكتری ها اثر بازدارندگی داشت اما MIC عصاره آبی برای باكتری های كلی فرم 50MG/ML بود كه نشان از مقاومت بالاتر این باكتری ها به تركیبات و عصاره های ضد میكروبی می باشد