بررسي خصوصيات خشك شدن لايه نازك ورقه هاي سير در شرايط بستر سيال

در اين پژوهش، خشك شدن لايه نازك سير در يك خشك كن آزمايشگاهي در شرايط بستر سيال مورد تحقيق قرار گرفت. خشك كردن محصول در چهار دماي 50 و 60 و 70 و 80 درجه سيلسيوس در شرايط بستر سيال كامل ( سرعت هواي ثابت 2/8 متر بر ثانيه) انجام شد. ضخامت ورقه هاي سير در كل آزمايش ها 1 ميلي متر بود. براي انتخاب يك منحني خشك كردن مناسب، شش مدل لايه نازك خشك شدن به داده هاي آزمايشگاهي برازش شد. در ميان مدل هاي رياضي مورد تحقيق مدل Two-term بهترين مدل براي شرح دادن رفتار خشك شدن لايه نازك سير با بيشترين مقدار R2 و كمترين مقدار براي X2 , RMSE انتخاب شد. نتايج بررسي هاي انرژي براي خشك شدن لايه نازك بستر سيال نيز نشان داد كه دماي 50 درجه سانتيگراد داراي بيشترين مصرف انرژي ويژه است. از سوي ديگر بررسي ظاهر نمونه هاي سير خشك شده نشان داد كه كمترين تغيير رنگ مربوط به دماي 50 در جه سانتيگراد است.