مدل سازي بنيادي انتقال رطوبت طي خشك كردن دانه جو به روش الكترو هيدروديناميك

خشك كردن مواد و محصولات كشاورزي به منظور افزايش ماندگاري و سهولت در حمل و نقل از دير باز توسط بشر انجام مي شده است. پيشرفت تكنولوژي روش هاي جديدي را براي خشك كردن در اختيار بشر قرار داده است كه يكي از آن ها استفاده از ميدان الكتريكي با ولتاژ بالا در خشك كردن مي باشد. با توجه به تاثير خشك كردن بر خواص فيزيكوشيميايي و كيفي محصول، با استفاده از مدل سازي بنيادي انتقال رطوبت، م يتوان سينتيك تغييرات رطوبت طي خشك كردن را پيش بيني و براي رسيدن به محصولي با كيفيت مطلوب كنترل نمود. در اين تحقيق خشك كردن دانه جو به شيوه الكتروهيدروديناميك در مهر ماه سال 1390 در دانشگته صنعتي اصفهان مورد مطالعه قرار داده شد. جو رقم ريحان 03 با استفاده از روش الكتروهيدروديناميك در شدت ميدان هاي الكتريكي 6 و 9 كيلو وات بر سانتي متر خشك گرديد. براي توصيف انتقال يك بعدي رطوبت طي فرآيند خشك كردن دانه هاي جو، از مدل ايجاد شده با روش حل عددي قانون دوم فيك و بكارگيري روش تفاضل محدود توسط نرم افزار متلب استفاده گرديد. براي توصيف انتقال رطوبت در شرايط مرزي، از روابط مربوط به محاسبه ضريب انتقال حرارت در يك جريان همرفت اجباري استفاده گرديد. مقايسه داده هاي تجربي سينتيك خشك كردن با نتايج تئوريك پيش بيني شده توسط مدل، نشان داد كه همبستگي مناسبي (0.99=R2) مابين آنها وجود دارد.