حركت دما در گردوي ايراني (Juglans regia L.) در زمان خشك شدن

در اين مطالعه گردوهاي دوباره خيسانده شده توسط هواي گرم خشك شدند و دماي سطح خارجي و داخلي پوست سخت و دماي مركز مغز گردو در حين خشك شدن اندازه گيري گرديد. دماي گردوهاي سوراخ شده توسط ترموكوپل نوع J اندازه گيري شد. نمودارهاي دما-زمان نشان مي دهند كه درحدود 15 دقيقه طول مي كشد تا دماي سطح داخلي پوست سخت از 15 درجه سانتيگراد به 35 درجه سانتيگراد برسد در حالي كه اين مدت زمان براي مركز مغز گردو حدود 50 دقيقه مي باشد. بعد از 110 دقيقه دماي سطح داخلي و مركز مغز گردو هم دما مي شوند. گرچه دماي خشك شدن روي 43 درجه سانتيگراد تنظيم شده بود. ولي دماهاي اندازه گيري شده هرگز به آن نرسيد.