بررسي تاثير سرعت بارگذاري بر برخي خصوصيات مكانيكي بافت و هسته دو رقم متداول ميوه زيتون

يكي از مشخصات مهم محصولات كشاورزي حساسيت در مقابل آسيب و خسارت است كه به مقاومت و خواص بيولوژيكي آنها بستگي دارد. مشخصه هاي فيزيكي و مكانيكي محصولات كشاورزي از مهمترين پارامترها در طراحي سيستم هاي درجه بندي، جابه جايي، فراوري، بسته بندي و .... مي باشند. در اين تحقيق براي تعيين خصوصيات مكانيكي بافت و هسته زيتون ( نيرو و انرژي بيشينه، تغيير شكل بيشينه، چغرمگي و ميزان سفتي)، از دستگاه آزمون مواد (كشش-فشار SMT5) بر روي دو رقم متداول ميوه زيتون (ماري و روغني) در سه سطح سرعت بارگذاري (25 و 50 و 75 ميليمتر بر دقيقه) استفاده شد. نتايج آزمون فشاري و استخراج خواص مقاومتي نشان داد كه نوع رقم، اثرمعني داري در نيرو و انرژي بيشينه بافت و هسته زيتون در سطح احتمال 1% و در چغرمگي در سطح احتمال 5% دارد. اثر سرعت بارگذاري بر نيروي بيشينه در سطح احتمال 1% و در انرژي بيشينه در سطح احتمال 5% بر بافت و هسته ي ميوه زيتون معني دار شد كه اين رفتار نشان دهنده ي سختي ميوه هاي زيتون در سرعتهاي بالاتر است. نتايج مقايسه ميانگين نشان داد كه با افزايش سرعت بارگذاري ميزان نيرو و انرژي بيشينه افزايش مي يابد. بيشترين مقدار انرژي بيشينه براي بافت و هسته ي رقم روغني و به ترتيب (98/94 و 405/857 ميلي ژول) به دست آمد. آمد. بيشترين چغرمگي هسته زيتون در سرعت بارگذاري 75 ميليمتر بر دقيقه با مقدار 0/228 ميلي ژول بر ميلمتر مكعب به دست آمد. رابطه ي رگرسيوني بين سرعت بارگذاري و انرژي بيشينه با ضريب تبيين بالا (فرمول در متن اصلي مقاله) نشان داد كه با استفاده از سرعت بارگذاري مي توان ميزان انرژي مصرفي براي بافت ميوه زيتون را پيش بيني كرد.