طراحي، ساخت و ارزيابي خشك كن تركيبي مايكروويو جريان هواي گرم

خشك كردن يكي از شاخص ترين عمليات فرآوري محصولات كشاورزي است كه د رنتيجه كاهش ميزان رطوبت محصول باعث تقليل در سرعت فعل و انفعالات شيميايي نامطلوب شده و ماندگاري محصولات را افزايش مي دهد. تركيب مايكروويو جريان هواي گرم سبب بهبود عمل خشك كردن مي شود چرا كه امواج مايكروويو باعث تبخير شدن آب آزاد درون محصول و حركت آن به طرف سطح بر اثر فزايش فشار مي گردد؛ جريان هواي گرم نيز در حذف آب آزاد و بخارات موجود در سطح محصول موثر است. در اين تحقيق به منظور كاهش زمان و انرژي مصرفي افزايش كيفيت محصول خشك شده، خشك كن مايكروويو- جريان هواي گرم ساخته و مورد ارزيابي قرار گرفت. جهت توليد امواج مايكروويو يك مدار براي تغذيه لامپ مگنترون با فركانس 2/45 گيگاهرتز و توان نامي 1/3 كيلو وات طراحي و ساخته شد وبراي ايجاد جريان هواي گرم نيز از 6 هرتز 700 وات به همراه فن 1750 دور در دقيقه استفاده گرديد. جنبه با ارزش بودن اين خشك كن د راختيار قرار دادن داده هاي مربوط به خشك كردن بصورت پيوسته در طي فرآيند است و مي توان توان اعمالي امواج مايكروويو، دما و سرعت هواي ورودي را كنترل نمود. به منظور ارزيابي خشك كن از برگه هاي ميوه كيوي استفاده گرديد. نتايج نشان داد كه تركيب مايكرووي- جريان هواي گرم سبب افزايش آهنگ خشك شدن كاهش زمان صرف شده و از همه مهم تر سبب افزايش بازده انرژي مي شود. همچنين حاكي از اين است كه كيفيت محصول خشك شده از جمله ميزان چروكيدگي، تغيير رنگ و تغيير حجم در مقايسه با روش هاي مرسوم خشك كردن مانند جريان هواي گرم بسيار مطلوب تر است.