اندازه گيري برخي خصوصيات فيزيكي و شيميايي ميوه كيوي (رقم برنو و هيوارد) در چهار مرحله زماني برداشت

شناخت محصولات كشاورزي اجازه مي دهد ماشين هاي جديد و سيستم هاي جديد و سيستم هاي فراوري با مشخصات كيفي اصلاح شده طراحي شوند. حالت ظاهري، بافت و طعم مهمترين مولفه هاي كيفي يك ميوه تازه است. تعيين مشخصات بافت مواد غذايي نظير انواع ميوه د ركنار طعم و ظاهر محصول يكي از سه شاخصه اصلي كيفيت محصولات كشاورزي به حساب مي ايد. در اين بين سفتي بافت يكي از شاخص هاي مهم ميوه جات به شمار مي رود كه معيار مناسبي از وضعيت فيزيولوژيك ميوه نيز مي باشد. همچنين شناخت خواص محصولات كشاورزي اجازه مي دهد كه ماشين هاي جديد و فرايندهاي صنعتي زيادي با مشخصات كيفي اصلاح شده طراحي شوند و بدين ترتيب خسارت كاهش و بهره دهي عمليات افزايش مي يابد. در اين تحقيق سفتي و برخي خواص كيفي ميوه كيوي (ارقام برنو هيوارد) درچهار مرحله زماني برداشت مورد بررسي قرار گرفت. تاثير نوع رقم (برنو و هيوارد) و زمان برداشت بر سفتي، درصد رطوبت ، ميزان مواد جامد محلول و ميزان pH در يك آزمايش فاكتوريل ارزيابي شد. نتايج نشان داد كه نوع رقم و زمان برداشت تاثير معني داري بر برخي خواص كيفي ميوه كيوي دارد. بين رقم برنو و هيوارد تفاوت معني داري از نظر قطر متوسط هندسي، قطر متوسط حسابي، ضريب كرويت وجود داشت. ولي فاكتورهاي مذكور بر جرم مخصوص حقيق اثر معين داري نداشتند. با افزايش زمان برداشت ميزان مواد حامد محلول و ميزان pH در ه ردو رقم افزايش و ميزان سفتي كاهش يافت در بين دو رقم از لحاظ ميزان مواد جامد محلول و ميزان pH و سفتي تفاوت معني داري وجود داشت.