شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
مقایسه فرایند cook-chill با فرایند sous vide و بررسی مزایا و معایب آنها
پديدآورندگان :
مریم فضلی عقدائی , مریم نیكبخت نصرآبادی
كليدواژه :
cook-chill , sous vide , Sous vide cook-chill , پاستوریزاسیون , سردكردن.
كشور :
ايران
نويسنده :
مریم فضلی عقدائی
كلمات كليدي :
cook-chill ،sous vide، Sous vide cook-chill، پاستوریزاسیون، سردكردن.
لينک به اين مدرک :
https://search.ricest.ac.ir/dl/search/defaultta.aspx?DTC=36&DC=121750
