شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
جايگزيني شير سويا به جاي زرده تخم مرغ واستفاده از هيدروكلوئيدهاي گياهي در سس مايونز
پديدآورندگان :
آيدا اسدي , امین علوی , زهرا شاكری , نیلوفر رشیدی
كليدواژه :
سس مايونز , صمغ , شير سويا , ويسكوزيته , ميزان چربي
كشور :
ايران
نويسنده :
آيدا اسدي
كلمات كليدي :
سس مايونز،صمغ،شير سويا ،ويسكوزيته،ميزان چربي
لينک به اين مدرک :
https://search.ricest.ac.ir/dl/search/defaultta.aspx?DTC=36&DC=121931
