شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
اثر جایگزینی پودر شیر با آرد كامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگی های فیزیكوشیمیایی و رئولوژیكی شكلات مدل
پديدآورندگان :
سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , زهره براتیان
كليدواژه :
شكلات مدل , آرد كامل سویا , زمان ریفاینینگ
نويسنده :
سمیرا یگانه زاد
كلمات كليدي :
شكلات مدل، آرد كامل سویا، زمان ریفاینینگ
