3401

اثر جایگزینی پودر شیر با آرد كامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگی های حسی-توصیفی شكلات مدل به روش تجزیه به مولفه های اصلی PCA))

سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , زهره براتیان

شكلات مدل , ارزیابی حسی-توصیفی , تجزیه به مولفه های اصلی , آرد كامل سویا , زمان ریفاینینگ

ايران

سمیرا یگانه زاد

شكلات مدل، ارزیابی حسی-توصیفی، تجزیه به مولفه های اصلی، آرد كامل سویا، زمان ریفاینینگ