اثر جایگزینی پودر شیر با آرد كامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگی های حسی-توصیفی شكلات مدل به روش تجزیه به مولفه های اصلی PCA))

سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , زهره براتیان