شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
تأثیر افزودن صمغ زانتان بر خصوصیات رئولوژيكي خمير و كيفيت پاستای بدون گلوتن
پديدآورندگان :
وحید جمالی ماربینی , مریم جوكار , مرضیه بلندی , ابوالفضل اصلانی چغیورتی
كليدواژه :
پاستای فاقد گلوتن , سلیاك , رئولوژی , صمغ زانتان , فارینوگراف
نويسنده :
وحید جمالی ماربینی
كلمات كليدي :
پاستای فاقد گلوتن، سلیاك، رئولوژی، صمغ زانتان، فارینوگراف
