شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
تأثیرخواص‌ویسكوالاستیك نشاسته‌وتغلیظ كننده‌های غیرنشاسته‌ای دربافت محصولات غذایی
پديدآورندگان :
معظمه مددي , امیر فرخ مظاهری
كليدواژه :
بافت‌محصولات , نشاسته , خواص‌ویسكوالاستیك , هیدروكلوئید
كشور :
ايران
نويسنده :
معظمه مددي
كلمات كليدي :
بافت‌محصولات،نشاسته،خواص‌ویسكوالاستیك ،هیدروكلوئید
لينک به اين مدرک :
https://search.ricest.ac.ir/dl/search/defaultta.aspx?DTC=36&DC=122382
