شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
بررسی اثر تغییرات میزان رطوبت برخواص بافتی و رنگ امولسیون‌های گوشتی حاوی تركیبات گیاهی
پديدآورندگان :
مریم طهماسبی , محسن لبافی , زهرا امام جمعه , محمد سعید یارمند , سروش بیدهندی
كليدواژه :
امولسیون گوشتی , آرد لپه هندی , خصوصیات بافتی , رفتار رئولوژیكی و تصاویر میكروسكوپ الكترونی.
كلمات كليدي :
امولسیون گوشتی، آرد لپه هندی، خصوصیات بافتی، رفتار رئولوژیكی و تصاویر میكروسكوپ الكترونی.
