مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - بررسی اثر آنزیم های لخته كننده شیر استخراج شده از منابع مختلف گیاهی بر خصوصیات بافتی و حسی پنیر

شماره ركورد كنفرانس :

3401

عنوان مقاله :

بررسی اثر آنزیم های لخته كننده شیر استخراج شده از منابع مختلف گیاهی بر خصوصیات بافتی و حسی پنیر

پديدآورندگان :

مهدی بهبود , علیرضا رضوی , میثم زارع

كليدواژه :

آنزیم , پنیر , كاردونزین

كشور :

ايران

نويسنده :

مهدی بهبود

كلمات كليدي :

آنزیم، پنیر، كاردونزین

لينک به اين مدرک :