شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
بررسی پارامترهای آرد و بافت نان باگت تازه با تركیبی از آرد میوه بلوط (Quercus Persica)
پديدآورندگان :
احسان یزدان پناه , محمد حجت الاسلامی , هومان مولوی , حسین سجادی
كليدواژه :
آرد بلوط , بافت , تست TPA , نان باگت
نويسنده :
احسان یزدان پناه
كلمات كليدي :
آرد بلوط، بافت، تست TPA، نان باگت
