شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
بررسی تاثیر ماریناد كردن اسیدی گوشت بر برخی ویژگی های فیزیكوشیمیایی، بافتی و حسی همبرگر
پديدآورندگان :
عاطفه اصفهانی مهر , سید ابراهیم حسینی , وجیهه فدایی نوغانی
كليدواژه :
همبرگر , ماریناد كردن اسیدی , تردی , الكتروفورز
نويسنده :
عاطفه اصفهانی مهر
كلمات كليدي :
همبرگر، ماریناد كردن اسیدی، تردی، الكتروفورز
