شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
اثر اسید سیتریك بر كاهش تشكیل اكریل آمید در خلالهای سیب زمینی سرخ شده و ارزیابی حسی آنها: مدلسازی
پديدآورندگان :
سوده ذوالفقاری , سید علی مرتضوی , لعیا السادات صادقیان , لیلا آقابابایی
كليدواژه :
اسید سیتریك , اكریل امید , خلال سیب زمینی , مدلسازی
كلمات كليدي :
اسید سیتریك، اكریل امید، خلال سیب زمینی، مدلسازی
