مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - بررسی اثر صمغ گزانتان بر ثبات امولسیونی و خصوصیات حسی مخلوط ارده كم چرب و ‏شیره خرما

شماره ركورد كنفرانس :

3495

عنوان مقاله :

بررسی اثر صمغ گزانتان بر ثبات امولسیونی و خصوصیات حسی مخلوط ارده كم چرب و ‏شیره خرما

كليدواژه :

ارده , ‎ ‎شيره‎ ‎خرما , زانتان , ‎ ‎ثبات‎ ‎امولسيون , ‎ ‎ويژگی‎ ‎حسی

كشور :

ايران

نويسنده :

زهرا علایی روزبهانی

كلمات كليدي :

ارده،‎ ‎شيره‎ ‎خرما، زانتان،‎ ‎ثبات‎ ‎امولسيون،‎ ‎ويژگی‎ ‎حسی

لينک به اين مدرک :