بررسي اثر تخمير لاكتيكي (لاكتوباسيلوس پلانتاروم) بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي، عطر و طعم، بياتي و خصوصيات پوسته نان نيمه حجيم (باگت)

بلوريان شادي نويسنده , حدادخداپرست محمدحسين نويسنده , گلي موحد غلامعلي نويسنده , افشاري مجيد نويسنده