توليد آنزيم پروتئاز توسط ميكروارگانيسم ها (گونه هاي باسيلوس)

امروزه آنزيم هاي ميكروبي كاربردهاي فراواني در صنايع مختلف دارند. متوسط رشد سالانه بازار جهاني آنزيم هاي صنعتي 33/3درصد افزايش داشته است. پروتيازها بر اساس جايگاه كاتاليتيكي به دو دسته پروتيازهاي خارج سلولي و پروتيازهاي داخل سلولي تقسيم مي شوند. حداكثر فعاليت پروتيازهاي اسيدي در اسيديته، 2 تا 6پروتيازهاي خنثي در 5/6 تا 5/7 و پروتيازهاي قليايي در 8 تا 11است. پروتيازها شامل گروه خيلي بزرگ از آنزيم ها مي باشند آنزيم پروتياز قليايي كه كاربردهاي فراواني در صنعت اند، مهمترين باكتري هاي مولد آنزيم، پروتياز قليايي باسيلوس ليكني فورميس، باسيلوس آلكالوفيلوس و باسيلوس سابتيليس هستند. پروتيازها نقش كليدي در بسياري از فرايندهاي فيزيولوژيكي بدن بازي مي كنند. پروتيين ها داراي يك ساختار پيچيده هستند كه براي تبديل شدن به مولكولهاي ريزتر به اين آنزيم نياز دارد. بدون پروتيازها، مخاط روده قادر به هضم پروتيين ها نيستند. نتايج حاصل از مطالعات و بررسي هاي صورت گرفته نشان ميدهد، بيشتر آزمايشها و پژوهش هايي كه در زمينه توليد آنزيم پروتياز قليايي انجام گرفته با استفاده از سويه هاي ميكروبي استاندارد و آماده بوده است. آنزيم پروتياز جداسازي شده از اين سويه، ويژگيهاي قابل توجهي از جمله فعاليت و پايداري درpHهاي قليايي، فعاليت در حضور غلظت هاي نمكي مختل، فعاليت و پايداري قابل توجه در حضور حلال هاي آلي را دارا بود.