شبيه سازي رياضي و بهينه سازي تنورهاي متحرك پخت نان فانتزي

يكي از عواملي كه سبب ضايعات قابل ملاحظه نان در كشور ايران شده، و كمتر به آن توجه مي شود ضايعات ناشي از فرآيند پخت درنانوايي هاست.به منظور بدست آوردن معادلات حاكم بر تنور هاي متحرك پخت نان فانتزي، اولين گام بررسي مكانيزم هاي انتقال حرارت و انتقال جرم ،و پارامتر هاي موثر در تسريع پديده هاي انتقال، در نان مي باشد.در اين پروژه سعي بر اين است با استفاده از اصول انتقال حرارت و جرم، شيبه سازي رياضي تنورهاي تونلي پخت نان فانتزي انجام شود ،تا از اين طريق بتوان با حل عددي معادلات حاكم بر دستگاه و بهينه سازي پارامتر هاي حاكم بر آن، همانند سرعت تسمه نقاله در مصرف سوخت و انرژي صرفه جويي كرد و در عين حال ناني با كيفيت مطلوب داشت.