بهينه سازي فرآيند خشك كردن پسته از طريق حرارت متناوب

در اين تحقيق داده هاي رطوبت گيري پسته با حرارت متناوب و حرارت مداوم در لايه نازك با استفاده از خشك كن هاي آزمايشگاهي برنامه ريزي شده، حاصل شده است. به منظور مطالعه فرآيند رطوبت گيري پسته، آزمايش ها بر اساس يك مدل آماري شامل 36 تيمار آزمايشي رطوبت گيري با حرارت متناوب در سه تكرار با چهار سطح حرارتي دماي هواي ورودي 50 و60و 70 و 80 درجه سانتيگراد، سه سطح زمان تناوبي حرارت 10 15 و 20 دقيقه و سه سطح زمان توقف حرارت 40 60 و 80 دقيقه بمورد اجرا گذاشته شد. همچنين رطوبت گيري پسته با حرارت مداوم با همان چهار سطح حرارتي هواي ورودي در سه تكرار به عنوان شاهد انجام شد . در هر آزمايش رطوبت نمونه پسته در خشك كن از 36 به 10 درصد (پايه تر) كاهش داده شد. منحني هاي رطوبت گيري پسته براي كليه تيمارهاي آزمايشي ترسيم و مقايسه گرديد. نتايج نشان داد كه در سرعت باد ثابت 1/2متر بر ثانيه، رطوبت نسبي هواي 39 در صد و دماي هواي ورودي 80 درجه سانتيگراد ، كمينه زمان حرارت دهي 193 دقيقه با حرارت مداوم و 102 دقيقه با حرارت متناوب با زمان تناوبي حرارت 10 دقيقه و زمان توقف حرارت 80 دقيقه حاصل گرديد.همچنين نتابج نشان داد كه در حرارت متناوب با يك دماي معين هواي ورودي، زمان تناوبي حرارت كمتر وزمان توقف حرارت بيشتر، زمان خشك كردن را كاهش ميدهند. زمان حرارت دهي با روش حرارت متناوب در مقايسه با روش حرارت مداوم،بسته به درجه حرارت هواي ورودي، زمان تناوبي حرارت و زمان توقف حرارت در محدوده اين آزمايش ها، 47 الي 63 درصدكاهش نشان داده است