مطالعه تئوري و تجربي خشك شدن سيب زميني در خشك كن بستر سيالي همراه با ذرات بي اثر در حضور تشعشع مادون قرمز

در اين مقاله، شبيه سازي فرآيند خشك شدن در يك خشك كن بستر سيالي (FBD) كه حاوي مقداري ذرات بي اثر بعنوان حامل انرژي مي باشد در حضور امواج مادون قرمز مورد بررسي قرار گرفته است. يك مدل رياضي براي سيستم ارائه شده و با استفاده از مدل، يك خشك كن بستر سيالي كه شامل قطعات سيب زميني (بعنوان ماده خشك شونده) و مواد بي اثر (گلوله هاي شيشه اي، فولادي و پلي اتيلني) در حضور امواج مادون قرمز شبيه سازي شد. از مقايسه نتايج مدل با نتايج آزمايشگاهي صحت مدل تاييد گرديده است. در نهايت اثر امواج مادون قرمز، اندازه ماده خشك شونده، قطر و جنس مواد بياثر و همچنين دماي هواي ورودي بر سرعت خشك شدن مورد بررسي قرار گرفت. داده هاي مدل نشان مي دهد كه حضور ذرات بياثر و امواج مادون قرمز باعث تسريع سرعت خشك شدن مي گردد. همچنين نتايج اين تحقيق نشان داد كه كاهش قطر و افزايش ضريب هدايت حرارتي ذرات بياثر، كاهش اندازه مواد خشك شونده و افزايش دماي هوا باعث افزايش سرعت خشك شدن ماده غذايي مي گردد.