تعيين خواص فيزيكي مغز بادام درختي به منظور طراحي دستگاه اندازه بند

The effect of thickness and power on the drying process kiwifruit (Hayward variety) using microwave

بادام به عنوان يكي از محصولات استراتژيك كشاورزي كشور، قبل از صادرات بايستي به طور صحيحي از نظر اندازه درجه بندي شود. هدف اصلي از اين تحقيق تعيين خواص فيزيكي مكانيكي مغز بادام و انتخاب مكانيزم مناسب براي واحد اندازه بندي آن است. براي رسيدن به اين منظور برخي از خواص فيزيكي و مكانيكي سه رقم مغز بادام به نامهاي سفيد، سنگي و مامايي، در سه سطح رطوبت ( 9،3 و 15 درصد) بر روي سه جنس سطح فولاد پرداخت شده، تفلون و چوب مورد بررسي قرار گرفت. نتايج حاصل از آزمايشات نشان داد كه با افزايش سطح رطوبت، ضريب اصطكاك در هر سه رقم و روي تمام سطوح مورد آزمايش، روندي افزايشي و نيروي لازم براي شكست مغزبادام روندي كاهشي را طي ميكند. لذا چنين نتيجه گيري شد كه از نقطه نظرطراحي دستگاه اندازه بند، بهتر است مغزها را در سطح رطوبت هاي پايينتر اندازه بندي كرد. همچنين نتايج تابع پارامتر اندازه بندي بصري نشان داد كه ابعاد ضخامت و طول با ضرايب به ترتيب 0/647 و 0/353 مهمترين نقش را در اندازه بندي اين مغز بادام ها ايفا ميكنند. به علاوه مطالعات آماري نشان داد كه بعد ضخامت به لحاظ دارا بودن كمترين مقدار پراكندگي و انحراف معيار داده ها نيز بهترين بعد براي طراحي دستگاه مورد نظر محسوب ميشود. بر اساس نتايج حاصل از اين تحقيق، طراحي و ساخت دستگاه اندازه بند مغزبادام با استفاده از غلتك هاي واگرا از جنس فولاد پرداخت شده به طول 700 ميليمتر و قطر 95 ميليمتر مناسب ترين گزينه تشخيص داده شد.

In this study, the rate of drying, microwave drying method kiwifruit (Hayward variety) was studied. Samples in a completely randomized design with three different thicknesses of 4, 6 and 8 mm and weight 15 g and three power 200, 300 and 400W, with three replications, were dried in the microwave dryer. The samples were weighed every 30 seconds, and then moisture ratio was obtained. According to the results of experiments with different thicknesses Kiwifruit by increasing power, drying time decreased. Effective moisture diffusion coefficient kiwifruit slices with thickness of 4, 6 and 8 mm , 3.25×10-9 to 6.49×10-9 m2/s and 3.65×10-9 to 1.83×10-8 m2/s and 1.29×10-8 to 3.25×10-8 m2/s was changed. The value of the effective activation energy and constant moisture with thickness slices of kiwifruit 4, 6 and 8mm, -18.1(w / g) and 10, -43.1 and 9×10-8 and -25.1 (w/g) and 9×10-8 were obtained, respectively