انرژي مورد نياز در آزمون لهيدگي ، كرامر و نفوذپذيري پوست سبز چهار رقم گردوي پر مصرف در ايران

Investigation and evaluation of some important mechanical tests for most consuming varieties of Persian walnut

حذف سريع پوست سبز و خشك كردن , از مراحل مهم فرآوري پس از برداشت گردو مي باشد بنابر اين بايد شناخت دقيقي از پوست گردو حاصل شود . بدين منظور خصوصيات فيزيكي و مكانيكي پوست چهار رقم گردوي پر مصرف در ايران مورد مطالعه قرار گرفت. در اين مقاله به بررسي خواص مكانيكي پوست گردو و محاسبه تنش حد سيلان و همچنين انرژي مورد نياز در فرايند هاي برش، نفوذسنجي و لهيدگي براي چهار رقم گردو Serr ،Pedro ،Z67،Z72 توسط دستگاه اينسترون پرداخته و انرژي لازم براي انجام هر كدام از آزمايشات در غالب بيشترين و كمترين اين مقادير نيز معين شد. نتايج متوسط به گونه اي بودند كه در آزمون برش كرامر بيشترين مقدار مربوط به رقم Serr و كمترين مقدار براي رقم Pedro بود . در آزمون نفوذسنجي نيز پردازش داده ها حاكي از آن بود كه بيشترين مقدار در 4 رقم موجود براي نوع Pedro و كمترين آن براي رقم Z67 بود. همچنين در آزمايش لهيدگي اين مقادير به رقم K72 براي بيشترين ميزان و رقم Z67 براي كمترين ميزان تعلق گرفت .

Removing the green husk and drying walnut are one of the most important step in postharvest processing of walnut and therefore it is need to have a precisely identification of walnut’s shell. In order to this, physical and mechanical properties of shell in four most consuming Persian walnut are studied. This paper investigates the mechanical properties of walnut’s husk and calculate the required energy in the process of shearing , penetrating and bruising for four variety of nuts (K72, Z67, Pedro, Serr) that all this stuff are done by texture analyzer instrument and required energy to perform each of these tests are given in terms of the maximum and minimum values. Averaged results are so that the maximum amount of Krammer shear test belongs to K72 variety and the minimum of that belongs to Pedro variety. Penetration test’s data also indicate that the maximum amount in four available varieties is for Pedro and the minimum value is suit for Z76. Also in bruising test, serr variety has the maximum value of required energy and Z76 variety has minimum value of that