بررسي خصوصيات خشك شدن توت سفيد با استفاده از خشك كن مادون قرمز - جابجايي

Drying characteristics of mulberry using infrared dryer – convection dryer

در اين پژوهش، خشك شدن لايه نازك توت سفيد در يك خشك كن مادون قرمز آزمايشگاهي مورد تحقيق قرار گرفت. خشك كردن محصول در سه دماي 55،40 و 70 درجه سلسيوس و در يك سرعت جريان هواي 0/4 متر بر ثانيه و دو توان تابش مادون قرمز 500 و 1000 وات انجام شد. براي انتخاب يك منحني خشك كردن مناسب، چهار مدل لايه نازك خشك شدن به داده هاي آزمايشگاهي برازش شد. در ميان مدلهاي رياضي مورد تحقيق مدل Midilli et al بهترين مدل براي شرح دادن رفتار خشك شدن لايه نازك توت با بيشترين مقدار ضريب همبستگي R2 و كمترين مربعات كاهش يافته X2 و خطاي ريشه ميانگين مربعات RSME انتخاب شد. نتايج بررسي هاي مقدار ضريب پخش رطوبت موثر براي خشك شدن لايه نازك توت نيز نشان داد كه دماي 70 درجه سانتي گراد و توان تابش W 1000 داراي بيشترين ضريب پخش رطوبت موثر است.

In this study, thin layer drying of mulberry drying in an infrared- dryer was investigated experimentally. Product drying temperatures of 40, 55 and 70 °C and at a air velocity of 0.4 m/s and infrared power 500 and 1000 W will do. To select a suitable drying curve, experimental data were fitted to four models of thin layer drying. Among the mathematical models investigated, the model Midilli et al. The best model describing the thin layer drying behavior of berries with the highest correlation coefficient (R2) and lowest value chi-square ( 2 ) and root mean square error (RMSE) was selected. Effective moisture diffusivity of trials for thin layer drying of mulberry also showed that the air temperature 70°C and infrared power 1000 W most effective moisture diffusivity