بررسي آسيب مكانيكي در ميوه هاي هسته دار، مطالعه موردي گيلاس تك دانه مشهدي

Mechanical Damage in Stone Fruit in Case Study Mashhad Sweet Cherry Cultivar

با تعيين و اعمال حداقل نيروي فشاري در طي عمليات جابجايي ميوه ها مي توان آسيب مكانيكي را به طور قابل توجهي كاهش داد. آسيب مكانيكي باعث افزايش نرخ تنفس و تسريع در اضمحلال ميوه ها مي گردد. حساسيت ميوه هاي هسته دار به دليل وجود هسته سخت در دورن آنها بسيار بيشتر از ساير ميوه ها است. در اين تحقيق ابتدا خواص فيزيكي و مكانيكي گيلاس شامل وزن، قطرهاي اصلي، شكل، مدول الاستيسيته، تنش شكست، كرنش شكست پوست و گوشت ميوه بر اساس استانداردهاي موجود با 20 تكرار تعيين گرديد. سپس بارگذاري فشاري شبه استاتيكي با سرعت 25 ميليمتر بر دقيقه بر روي نمونه هاي كامل ميوه گيلاس در سطوح 8،6،4،2 و 10 نيوتن صورت گرفت و ناحيه لهيدگي پس از 24 ساعت اندازه گيري شد. همچنين مدل هاي اجزاي محدود ميوه براي بررسي لهيدگي داخلي در بارگذاريهاي مختلف بررسي شدند. نتايج نشان داد گيلاس تك دانه مشهدي با ميانگين ابعاد اصلي به ترتيب قطر بزرگ ، قطر كوچك و ارتفاع و وزن نسبت به ساير ارقام گيلاس داراي اندازه و وزن بسيار بالاتري است. نتايج آزمون مكانيكي نشان داد مقدار مجاز بارگذاري فشاري بر روي هر گيلاس 2/8 نيوتن است.

Mechanical damage could be considerably reduced by acting minimum compression during handling operations. Mechanical damage increases rate of respiration and senescence processes in plant tissues. Because of hard core, susceptibility of stone fruits are more than others. In this research, some physical and mechanical properties of cherry such as weight, main dimensions, shape, modulus of elasticity, failure stress, failure strain (skin and flesh) were determined according to standard with 20 replications. Then the whole cherry was squeezed by quasi-static load at five levels and after 24 hours its bruise was measured. Also finite element models were developed to estimate internal bruise at different load . the results show that mashhad sweet cherry cultivar have mean major diameter 28±0.88 mm, minor diameter 23±1.0 mm, height 25± 1.1mm and weight 10.6± 0.88 grams which are much more than other cherry cultivars. The mechanical results indicate that the threshold compression load is 2.8 N for one cherry