مقايسه اثر كلريد كلسيم و پوشش سلولزي بر خصوصيات كيفي توت فرنگي (رقم پاروس) در طي ذخيره سازي

Comparison of calcium chloride and cellulose coating on quality characteristics of strawberries (cv. parus) during storage

توت فرنگي يكي از محصولات با ارزش باغي است كه به دليل بافت نرم و لطافت بسيار عمر قفسه اي بسيار كوتاهي دارد. در اين پژوهش اثر تيمار كلريدكلسيم و پوشش خوراكي متيل سلولز بر بهبود عمر نگهداري و برخي خصوصيات كيفي توت فرنگي رقم پاروس در طي ذخيره سازي بررسي و مورد مقايسه قرار گرفت. براي اين منظور توت فرنگي هاي نمونه در پوشش خوراكي متيل سلولز و كلريدكلسيم 1 % به مدت 5 دقيقه عوطه ور و در هواي آزمايشگاه خشك و پس از آن به مدت 11 روز در 4 درجه سانتي گراد در يخچال نگهداري شدند. نتايج نشان داد كه كاربرد پوشش سلولزي مانع كاهش وزن شد و به طور معنيداري درصد كپك زدگي محصول را به ميزان 17.6 % نسبت به كلريدكلسيم كاهش داد. تيمار هاي آزمايش به طور معني داري سفتي بافت را حفظ كردند. همچنين تيماركلريد كلسيم تاثير اندكي بر كاهش وزن محصول داشت.

Strawberry is one of the garden valuable products, due to its smooth texture and elegance has a short shelf life. In this study, the effect on calcium chloride and methylcellulose edible coating treatment to improve shelf life and quality characteristics of strawberry cultivars parus during storage were compared and evaluated. For this purpose, fruits were immersed for 5 min in methylcellulose edible coating and Calcium chloride 1% and drying in laboratory air and then kept in a refrigerator for 11 days at 40C. The results showed that cellulose coating prevents weight loss and significantly decreased percentage of decay 17.6% compared to calcium chloride. Experimental treatments significantly retained firmness. The calcium chloride treatment had little effect on weight loss products