طراحي و ساخت خشك كن مادون قرمز

اغلب محصولات كشاورزي داراي رطوبت اوليه بالايي مي باشند كه به همين علت به شدت در معرض افت كيفيت قرار ميگيرند.آب درون مواد طي عمليات خشك شدن تبخير مي شود كه اين باعث كم شدن فعاليت ميكرو ارگانيسم ها در مواد غذايي و در نتيجه نگهداري بهتر محصول از لحاظ بيولوژيكي مي شود. با توجه به ضايعات بالاي محصولات كشاورزي و نيز مواد غذايي مي بايست در كنار داشتن سيستم هاي مدرن نگهداري از روش هايي مانند خشك كردن براي تبديل كردن اين محصولات فاسد شدني به محصولات با ماندگاري طولاني استفاده كنيم كه بتوان آنها را با كمترين تجهيزات كنترل و براي دوره زماني طولاني تري نگهداري كرد( 3). خارج كردن آب از محصول نيازمند صرف انرژي بسيار بالايي مي باشد. راندمان خشك كن با توجه به دو عامل زمان و انرژي بايد از لحاظ اقتصادي مقرون به صرفه باشد.نفوذ گرماييپايين و سخت شدن سطح محصول اصلي ترين دليل كند بودن عمليات خشك كردن در روش هواي داغ مي باشد. .( تيره شدن محصول و از بين رفتن بعضي از املاح و مواد مهم محصول از ديگر مضرات اين روش است( 6با افزايش تقاضا براي محصول با كيفيت بالا و نيز عمليات ساده تر و كمتر و صرفه جويي در مصرف انرژي، نياز بيشتري به تحقيق و بررسي عوامل موثر در جهت نيل به اهداف فوق احساس شد. كه اين امر، نيازمند طراحي وساخت سيستم هاي جديد با استفاده از آخرين تكنولوژي هاي بدست امده مي باشد. تكنولوژي هاي جديد در سال هاي اخير در جهت افزايش نرخ خشك كردن و بهبود كيفيت محصول نهايي به موفقيت هاي قابل توجهي دست يافته اند( 10 ). تشعشع مادون قرمز سالهاست در علوم مختلف پزشكي و صنعتي بصورت كارآمدي مورد استفاده قرار ميگيرد. كاربرد انرژي مادون قرمز براي خشك كردن محصولات كشاورزي در جهت حفظ و نگهداري بهينه اين محصولات روشي نسبتا نوين مي باشد( 9). هدف از اين پژوهش طراحي و ساخت خشك كن مادون قرمز باراندمان بالا،هزينه پايين و راه اندازي ساده و ارزيابي كاركرد آن مي باشد.