مديريت آب در صنايع غذايي

Water Management in Food Industry

آب و منابع آبي در دنياي امروز جزو ارزشمندترين دارايي هاي ممالك به شمار ميرود و كمبود آن يكي از عوامل محدود كننده اصلي در فعاليت هاي اقتصادي در آينده بشمار مي آيد. از اين رو برنامه ريزي جهت صرفه جويي در مصرف و حفظ منابع موجود حائز اهميت فراواني است. آب در تمام صنايع، به ويژه صنعت غذايي استفاده فراواني دارد. صنايع غذايي يكي از پرتقاضاترين شاخه هاي صنايع است، بنابراين اطمينان از استفاده مناسب مواد اوليه و انرژي در آن امري مهم تلقي مي شود. از جمله روش هايي كه جهت كاهش مصرف آب در صنعت غذا استفاده مي گردد مصرف مجدد و باز چرخش آب است. نتيجه مصرف آب در صنايع غذايي ايجاد فاضلاب است كه بر حسب نوع توليد و فرآيند هم از لحاظ حجم و هم از لحاظ كيفيت از تنوع گسترده اي برخوردار است . در تصفيه فاضلاب صنايع غذايي از روش هاي متفاوتي (روش هاي تصفيه فيزيكي، شيميايي و بيولوژيكي) بر حسب وضعيت موجود از جمله كميت و نوع فاضلاب مي تواند به كار گرفته شود. با ارائه اصول و مباني تكنيك هاي مديريت آب و روش هاي تصفيه فاضلاب اميد است كه مصرف آب در صنايع غذايي كاهش يابد و از مشكلات آينده جلوگيري شود.

Water and water resources in the world today is one of the most important assets of the country and its deficiency is considered one of the main limiting factors in future economic activity. Therefore, planning for savings water resource is important. Water in all industries, especially in the food industry has many uses. Food industry is one of the most resource-demanding branches of industry, therefore it is especially important to ensure rational usage of raw materials and energy. The result of water consumption in food industry is waste which depending on the type of product and process in terms of both volume and quality has a wide variety. The different methods of food processing wastewater (physical, chemical and biological treatment) in terms of quantity and sanitation situation can be handled. By providing methods of water and wastewater management techniques is hoped that water consumption in food industry reduce and prevent future problems