كاربرد لاكتات كلسيم در كاهش تنفس و افزايش ماندگاري ميوه خرمالو

The application of calcium lactate to reduce fruit respiration and increasing storability of persimmon fruit

ميوه ­ها و سبزيجات پس از برداشت زنده ­اند، توانايي انجام تنفس و تعرق را دارند. لاكتات كلسيم مي­ تواند با كاهش تنفس و تعرق عمر پس از برداشت محصولات را افزايش دهد. ميوه خرمالو حساس به سرمازدگي مي­ باشد و عمر پس از برداشت كوتاهي در انبار سرد دارد. در اين پژوهش تاثير لاكتات كلسيم بر شاخص­ هاي كيفي پس از برداشت و عمرمفيد ميوه خرمالو پس از 40 روز نگهداري در دماي 0-1 درجه سانتي­گراد و رطوبت نسبي 85-90 درصد مورد بررسي قرار گرفت . بدين منظور مقدار آنتي ­اكسيدان­ كل، اسيديته قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول و اسيد آسكوربيك در مدت نگهداري ارزيابي شدند. نتايج نشان داد كه لاكتات كلسيم به طور معني­داري موجب حفظ مقدار آنتي ­اكسيدان كل، اسيد اسكوربيك شد.

Fruits and vegetables are living after harvest, they are abiliy to respiration and transpiration .calcium lactate can extend this life by reduce respiration and transpiration. perssimon is sensitive to low temperature and has short postharvest life in cold storage. In this study, the effect of calcium lactate In this study, the effect of calcium lactate on postharvest quality attributes and shelf life of persimmon fruit was studied after 40 days storing at 0 ± 1 °C and 85-90% relative humidity. For this purpose, the amount of antioxidant, total acidity, total soluble solids and ascorbic acid of fruits were evaluated during the storage period. The results indicated that calcium lactate significantly caused to retain total antioxidant and ascorbic acid quanti .