شماره ركورد كنفرانس :
3639
عنوان مقاله :
مروری بر روشهای بازدارنده از واكنش قهوه‌ای شدن آنزیمی در محصولات برش خورده تازه
پديدآورندگان :
عباس معلمی اوره , مرضیه السادات حسینی الهاشمی
كليدواژه :
آنزیم پلی فنل اكسیداز , قهوه ای شدن آنزیمی , روشهای شیمیایی , روشهای فیزیكی , بازدارنده های آنزیمی
كشور :
ايران
نويسنده :
علی آل عصفور
كلمات كليدي :
آنزیم پلی فنل اكسیداز، قهوه ای شدن آنزیمی، روشهای شیمیایی، روشهای فیزیكی، بازدارنده های آنزیمی
لينک به اين مدرک :
https://search.ricest.ac.ir/dl/search/defaultta.aspx?DTC=36&DC=175345
