شماره ركورد كنفرانس :
3653
عنوان مقاله :
بررسی حجم مخصوص و سختی نان حجیم بدون گلوتن تولید شده با استفاده از هیدروكلوئیدهای زانتان، آگار و دانه خرنوب
پديدآورندگان :
لیلا نوری , عبدالرضا محمدی نافچی
كليدواژه :
حجم مخصوص , سختی , زانتان , آگار , دانه خرنوب
كشور :
ايران
نويسنده :
زهرا خوشه گیر
كلمات كليدي :
حجم مخصوص، سختی، زانتان، آگار، دانه خرنوب
لينک به اين مدرک :
https://search.ricest.ac.ir/dl/search/defaultta.aspx?DTC=36&DC=177328
