شماره ركورد كنفرانس :
3655
عنوان مقاله :
بهبود كیفیت كیك های لایه ای بدون گلوتن
كليدواژه :
كیك برنجی , سلیاك , امولسیفایر , آلفامونوگلیسرید , صمغ گزانتان , اوآلبومین , نشاستۀ پیش ژلاتینه شده , ترانس گلوتامیناز
كشور :
ايران
نويسنده :
عارف اولادغفاری
كلمات كليدي :
كیك برنجی، سلیاك، امولسیفایر، آلفامونوگلیسرید، صمغ گزانتان، اوآلبومین، نشاستۀ پیش ژلاتینه شده، ترانس گلوتامیناز
لينک به اين مدرک :
https://search.ricest.ac.ir/dl/search/defaultta.aspx?DTC=36&DC=177974
