كوك چيل و دستگاههاي مورد استفاده در اين متد

Cookchilling and apparatus used in this method

تعريف كوك چيل، يك تكنولوژي بر اساس روش آماده سازي غذا به صورت پيشرفته از پاستوريزه كردن غذا در طي پيش پخت و سرد كردن سريع بعد از پيش پخت و كنترل دقيق در انبار سرد در دماي زير 3 درجه سانتيگراد قرار داده است. و قبل از گرم كردن مجدد و سرويس دهي استفاده ميشود. از كوك چيل از سال 1960 در كشورهاي فرانسه سودان و امريكا شروع شد. اين روش به سرعت در كشورهاي ديگر در مقياس وسيع گسترش يافت. موارد استفاده از كوك چيل در بيمارستانها، مدارس، هتل ها، رستورانها فست فودها مي باشد.