جداسازي و شناسايي باكتري هاي مولد اسيد لاكتيك با توانايي اتصال زيستي به آفلاتوكسين

آفلاتوكسين از خطرناكترين سموم قارچي است كه تحت شرايط مساعد در رطوبت نسبي و دماي بالا توسط قارچ‌هاي جنس آسپرژيلوس توليد شده و با پراكندگي سريع در محيط پيرامون خسارت فراواني به مواد غذايي وارد مي‌كند. ميكروارگانيزم‌هاي مختلفي از جمله جنس‌هاي متفاوت باكتري‌هاي توليدكننده اسيدلاكتيك قادر به اتصال سموم قارچي مانند آفلاتوكسين‌ها مي باشند. باكتري‌هاي توليدكننده اسيدلاكتيك توسط اجزاي پلي‌ساكاريدي و پپتيدوگليكان موجود در ديواره سلولي به سموم قارچي متصل شده و منجر به سميت زدايي و دفع آنها مي‌شوند.در تحقيق حاضر باكتري هاي مولد اسيدلاكتيك از نمونه هاي جمع آوري شده از دامداريها و مرغداري هاي سطح استان مازندران جداسازي شده و توانايي اتصال آنها با آفلاتوكسين با استفاده از آنالوگ اين تركيب (كومارين) مورد ارزيابي قرار گرفت، ميزان كومارين باقي مانده در محلول رويي سوسپانسيون باكتري حاوي 50 ميلي گرم در ليتر كومارين پس از سانتريفيوژ و استخراج با كلروفرم با استفاده از اسپكتروفتومتر اندازه گيري شد. در نهايت 5 ايزوله خاصيت بالايي در اتصال به كومارين از خود نشان دادند، بنحويكه ايزوله هاي ,N9 N10,N12 پس از گذشت يك ساعت ميزان كومارين موجود در محيط كشت را به ميزان 30 درصد كاهش دادند. بنابراين از باكتري هاي مولد اسيد لاكتيك كه بطور كلي از نظر سلامتي ايمن در نظر گرفته مي شوند مي توان در جيره غذايي دام و طيور بمنظور حذف سموم قارچي استفاده كرد.