شماره ركورد كنفرانس :
3767
عنوان مقاله :
شستشو با فراصوت قدرتي روشي نوين در افزايش انبار ماني محصولات كشاورزي
عنوان به زبان ديگر :
Ultrasound washing a new method for extending shelf life of agriculture products
پديدآورندگان :
گنج دوست مريم s.amiri@iauyasooj.ac.ir دانشجوي كارشناسي ارشد، دانشگاه تهران، پرديس ابوريحان، گروه فني كشاورزي، تهران، ايران؛ ؛ , ابونجمي محمد دانشيار، دانشگاه تهران، پرديس ابوريحان، گروه فني كشاورزي، تهران، ايران.
كليدواژه :
انبار ماني , بسته‌بندي , شستشو , غير مخرب , فراصوت
عنوان كنفرانس :
اولين همايش ملي صنايع فرآوري محصولات كشاورزي
چكيده فارسي :
رطوبت زياد محصولات تازه برداشت‌شده باغي و كشاورزي موجب افزايش فسادپذيري و كاهش عمر انبار ماني و در نتيجه افزايش ضايعات محصولات كشاورزي و باغي به ميزان فراواني مي‌گردد. لذا امروزه افزايش عمر انبارماني به منظور كاهش ضايعات يكي از چالش‌هاي بخش كشاورزي محسوب مي‌شود. راه‌كارهاي فراواني جهت افزايش ماندگاري اين محصولات طي انبار ماني اجرا گرديده است كه از جمله اين موارد مي‌توان به انواع بسته‌بندي‌هاي موجود اشاره نمود. سبزي‌هاي برگي و غير برگي و ميوه‌هاي با بافت حساس و همچنين محصولات بسته‌بندي‌شده‌ي منجمد، انواع كمپوت ها و بسياري از محصولات كه به صورت تازه مصرف مي‌شوند نياز به شستشوي كامل به عنوان مرحله اوليه و ضروري دارند. يكي از مهم‌ترين روش‌هاي افزايش ماندگاري كه در سال‌هاي اخير پيشرفت‌هاي چشم‌گيري داشته است، استفاده از فراصوت قدرتي مي‌باشد. استفاده از فراصوت قدرتي براي شستشوي محصولاتي كه بافت حساس دارند به دليل عدم تماس مكانيكي و حذف كامل عملگر دستي و همچنين سريع و غير مخرب بودن از اهميت ويژه‌اي برخورداراست.
چكيده لاتين :
The high humidity of fresh harvested of fruit and vegetable other agriculture products will increase the risk of corruption and shortening the shelf life, resulting in an increase in waste of agricultural and horticultural products. Therefore, increasing shelf life in order to reduce waste is one of the challenges of agricultural products. Many solutions have been developed to increase the shelf life of these products in Mannequins, including a variety of available packages. Vegetables leaf and fruits with sensitive tissue, Fresh pack cut fruit and vegetable and also frozen packed, , and many products freshly consumed need to wash.One of the most important ways to increase shelf life, is washing using ultrasound. The cost of this method is relatively low, more economical and has higher performance compared other commonly used methods. The use of ultrasonound to wash sensitive tissue products is particularly important due to the lack of mechanical contact and the complete removal of the manual operator, as well as fast and non-destructive operation.
