شماره ركورد كنفرانس :
3767
عنوان مقاله :
بررسي اثر دماي نگهداري بر قدرت آنتي اكسيداني عصاره اتانولي پوست انار
عنوان به زبان ديگر :
Effect of temperature on antioxidative capacity of the ethanolic extract of pomegranate peel
پديدآورندگان :
رادي محسن استاديار، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد ياسوج ، دانشگاه آزاد اسلامي، ياسوج، ايران؛ , اميري صديقه s.amiri@iauyasooj.ac.ir استاديار، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد ياسوج ، دانشگاه آزاد اسلامي، ياسوج، ايران؛ .
كليدواژه :
پوست انار , تركيبات فنولي , حلال آب , فعاليت آنتي اكسيداني
عنوان كنفرانس :
اولين همايش ملي صنايع فرآوري محصولات كشاورزي
چكيده فارسي :
در اين تحقيق عصاره اتانولي پوست انار تهيه شد و تأثير دو دماي 30 و 50 درجه سانتيگراد بر ميزان استخراج تركيبات فنولي توسط حلال اتانول و به دام اندازي راديكال DPPH بررسي شد. نتايج حاكي از آن بود كه دماي 30 درجه در استخراج تركيبات فنولي توسط حلال اتانول و همچنين داشتن بالاترين درصد بازدارندگي در آزمون DPPH موثرتر از دماي 50 درجه بود. بنظر مي رسد كه دماي استخراج نقش بسيار مهمي در ميزان و كيفيت عصاره استخراج شده داشته باشد.
چكيده لاتين :
The ethanolic extract of pomegranate peel was prepared and the phenolic content as well as DPPH radical scavenging property of the extract were evaluated under two temperatures of 30 and 50◦C during 60 day storage. Results showed that the extraction of phenolic compounds was more effective at 30◦C using ethanol as solvent. As well, DPPH radical scavenging property of extract kept at 30◦C was significantly higher than that of 50◦C. Results showed that temperature is an important parameter in the extract content of pomegranate peel.
