بهينه سازي استخراج كوركومين از زردچوبه با استفاده از روش حلال

Optimization of curcumin extraction from turmeric using solvent method

امروزه مطالعات مختلف نشان داده است كه كوركومين داراي ويژگي عملكردي چشمگيري است و خواص مختلف از جمله خاصيت آنتي اكسيداني، خاصيت ضد التهابي، محافظت كنندگي از كبد و كليه، جلوگيري از تشكيل لخته هاي خون و بروز سكته قلبي، كاهش قند خون، خواص ضد ميكروبي و ساير خواص آن مورد بحث و تحقيق است. همچنين در حال حاضر زردچوبه به خاطر خواص رنگي، طعم دهندگي و قدرت نگهدارندگي در صنايع غذايي مختلف مانند مارگارين، كره، دسرها، نوشابه ها، سس ها و... بسيار مورد توجه مي باشد. در اين پژوهش بهينه سازي شرايط استخراج كوركومين با حلال صورت گرفته است. از متدولوژي رويه سطح پاسخ و طرح باكس بنكن به منظور بررسي تأثير نسبت حلال به ماده جامد، نسبت حلال ها به يكديگر و زمان بر روي راندمان استخراج و خلوص كوركومين بهره گرفته شده است. بر اساس نتايج بدست آمده در اين طرح، نسبت حلال به ماده جامد، نسبت حلال به يكديگر و زمان به ترتيب موثرترين فاكتورها بر استخراج كوركومين بوده اند. براساس آزمايش هاي انجام شده شرايط بهينه استخراج كوركومين جهت حصول بيشينه راندمان (53/6 درصد) و بيشينه خلوص (4275/59 درصد) شامل نسبت حلال به ماده جامد (15)، نسبت استون به اتانول (50 درصد ) و زمان (12 ساعت) تعيين گرديد. نتايج حاكي از آن است كه زمان ( p 0.01 ) و نيز اثر متقابل زمان با نسبت حلا¬ل¬ها (p 0.01 ) تأثير معني داري بر استخراج كوركومين از پودر ريزوم زردچوبه داشت.

Various studies have shown that curcumin has a significant functional effect and has various properties such as antioxidant properties anti-inflammatory properties proteins from the liver and kidneys preventing blood clots and myocardial infarction reducing blood sugar anti-inflammatory properties Also urmeric is now very much appreciated due to its color properties flavoring and keeping capacity in various food industries such as margarine, butter, desserts beverages sauces and so on. In this research optimization of the conditions for the extraction of curcumin by solvent has been made. Based on the experiments the optimum conditions for extracting curcumin were obtained for maximum efficiency (53.6%) and maximum purity (59.22755%) including solvent to solids ratio (15) acetone / ethanol ratio (50%) and time (12 h). The results indicated that time (p 0.01) and time interaction (p 0.01) had a significant effect on curcumin extraction from turmeric powder rhizome.