شماره ركورد كنفرانس :
3767
عنوان مقاله :
بررسي تاثير ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلي بر ماندگاري پرتقال خوني در دماي محيط
عنوان به زبان ديگر :
Effect of aloe vera gel and peppermint essential oil on orange shelf life at ambient temperature
پديدآورندگان :
دوماري حسين استاد يار گروه علوم دامي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه جيرفت، جيرفت- ايران؛ , شهدادي فاطمه fatemeh.shahdadi@gmail.com استاد يار گروه علوم دامي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه جيرفت، جيرفت- ايران؛
كليدواژه :
اسانس نعناع فلفلي , پرتقال خوني , ژل آلوئه ورا , سفتي بافت , عمر انبارداري
عنوان كنفرانس :
اولين همايش ملي صنايع فرآوري محصولات كشاورزي
چكيده فارسي :
در اين پژوهش تاثير ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلي بر ويژگي هاي كيفي و عمر نگهداري پرتقال خوني مورد بررسي قرار گرفت. ميوه ها در ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلي با غلظت هاي 0، 1، 5/ 2 و 5 درصد غوطه ور، سپس در دماي اتاق خشك و همراه با نمونه ي شاهد (بدون پوشش ژل آلوئه ورا و اسانس) در دماي محيط و در بسته بندي هاي پلاستيكي براي 30 روز نگهداري شدند. پرتقال هاي هاي پوشش داده شده و بدون پوشش (شاهد) از لحاظ كاهش وزن، مواد جامد محلول كل، سفتي بافت و عمر انبارداري مورد ارزيابي قرار گرفتند. بيشترين عمر نگهداري در تيمار ژل آلوئه ورا +اسانس نعناع فلفلي 5 /2 درصد (33/ 25 روز) و كمترين عمر نگهداري در تيمار شاهد (16 روز) مشاهده شد. با افزايش مدت زمان نگهداري ميزان مواد جامد محلول در همه تيمارهاي مورد مطالعه كاهش يافت. تيمارهاي اسانس نعناع فلفلي و ژل آلوئه ورا در طول دوره نگهداري باعث كاهش افت وزن نسبت به نمونه شاهد شدند. بيشترين و كمترين ميزان سفتي بافت به ترتيب مربوط به تيمار آلوئه ورا ( 42 /8 كيلوگرم بر متر مربع) و تيمار شاهد (19/ 4 كيلوگرم بر متر مربع) بود. بطور كلي نتايج اين پژوهش نشان داد كه استفاده از ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلي به عنوان پوشش هاي خوراكي باعث كاهش افت وزن مي شود و مي تواند عمر نگهداري پرتقال خوني را افزايش دهد.
