شماره ركورد كنفرانس :
3767
عنوان مقاله :
بررسي تاثير ژل آلوئه ورا و اسانس رزماري بر ويژگي هاي كيفي و ماندگاري گوجه فرنگي
عنوان به زبان ديگر :
Effect of Aloe Vera Gel and Rosemary Essential Oil on Quality and Storage Life of Tomato
پديدآورندگان :
دوماري حسين استاد يار گروه علوم دامي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه جيرفت، جيرفت- ايران؛ , شهدادي فاطمه fatemeh.shahdadi@gmail.com استاد يار گروه علوم دامي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه جيرفت، جيرفت- ايران؛ .
كليدواژه :
اسانس رزماري , ژل آلوئه ورا , سفتي بافت , كاهش وزن , گوجه فرنگي
عنوان كنفرانس :
اولين همايش ملي صنايع فرآوري محصولات كشاورزي
چكيده فارسي :
هدف اين مطالعه بررسي تاثير ژل آلوئه ورا و اسانس رزماري بر ويژگي هاي كيفي و عمر نگهداري گوجه فرنگي مي باشد. ميوه ها در ژل آلوئه ورا و اسانس رزماري با غلظت هاي 0، 1، 5/ 2 و 5 درصد غوطه ور شدند، سپس در دماي اتاق خشك شده و همراه با نمونه ي شاهد (بدون ژل آلوئه ورا و اسانس رزماري) در دماي محيط (25 درجه سانتي گراد) براي 30 روز نگهداري شدند. هر 10 روز يكبار گوجه فرنگي هاي پوشش داده شده و بدون پوشش (شاهد) از لحاظ كاهش وزن، مواد جامد محلول كل و سفتي بافت مورد ارزيابي قرار گرفتند. بيشترين عمر نگهداري در تيمار ژل آلوئه ورا + اسانس رزماري 1 درصد (33/ 26 روز) و كمترين عمر نگهداري در تيمار شاهد (6 روز) مشاهده شد. با افزايش مدت زمان نگهداري ميزان مواد جامد محلول در همه تيمارها افزايش در همه تيمارهاي مورد مطالعه كاهش يافت. تيمارهاي ژل آلوئه ورا و اسانس رزماري در طول دوره نگهداري باعث كاهش افت وزن نسبت به نمونه شاهد شدند. در اين پژوهش تيمارهاي پوشش دهي تاثير معني داري بر سفتي بافت نمونه هاي گوجه فرنگي در روز دهم نگهداري نداشتند اما تغييرات سفتي بافت در طول نگهداري از روز اول تا دهم را نسبت به نمونه شاهد كاهش دادند. بطور كلي نتايج اين پژوهش نشان داد كه استفاده از ژل آلوئه ورا و اسانس رزماري به عنوان پوشش هاي خوراكي باعث كاهش افت وزن مي شود و مي تواند عمر نگهداري گوجه فرنگي را در دماي محيط افزايش دهد.
