شماره ركورد كنفرانس :
3767
عنوان مقاله :
روش‌هاي حذف اتيلن از محصولات باغباني فراز گرا، جهت افزايش ماندگاري
عنوان به زبان ديگر :
Methods for removing ethylene from over-gardening products to increase shelf-life
پديدآورندگان :
جهانگير اصفهاني حميد hamid.jahangiri@znu.ac.ir دانشجو كارشناسي ارشد، رشته مهندسي صنايع غذايي، فناوري مواد غذايي، دانشگاه زنجان، زنجان، ايران؛ ؛ , شهابي قهفرخي ايمان استاديار و عضو هيأت علمي گروه صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه زنجان، زنجان، ايران.
كليدواژه :
اتيلن , پرمنگنات پتاسيم , بسته‌بندي جاذب اتيلن , فرازگرا , بسته‌بندي مپ , 1- متيل سيكلوپروپن
عنوان كنفرانس :
اولين همايش ملي صنايع فرآوري محصولات كشاورزي
چكيده فارسي :
يكي از تنظيم‌كننده‌هاي رشد گياهي، اتيلن است كه موجب رسيدگي محصول مي‌شود. افزايش اين ماده، نرم شدگي بافت محصول و تغيير در عطروطعم را در پي دارد. با مهار كردن اتيلن مي‌توان ماندگاري محصولات غذايي را بهبود بخشيد. از انواع روش‌هاي مهار اتيلن مي‌توان به تهويه محيط، هيدروليز اتيلن با گاز ازن و استفاده از تركيبات جاذب اتيلن همچون پرمنگنات پتاسيم و 1-متيل سيكلوپروپن اشاره كرد. با جايگذاري تركيبات جاذب، در بسته‌بندي مواد غذايي، مي‌توان از رسيدگي زياد و پوسيدگي محصول جلوگيري كرد و ماندگاري محصولات غذايي نيز افزايش مي‌يابد.
چكيده لاتين :
One of the plant growth regulators is ethylene, which causes the product to be treated. An increase in this material results in softening of the tissue and changes in aroma. By inhibiting ethylene, it can improve the shelf-life of food products. Different methods of ethylene inhibition can be used for environmental conditioning, hydrolysis of ethylene with ozone gas and the use of ethylene adsorbent compounds such as potassium permanganate and 1-methyl cyclopropane. By placing absorbent compounds, food packaging is prevented from handling and decaying the product and increasing the shelf-life of food products.
